Información de producto

Ingredientes:

HARIBO regaliz, los ingredientes

Sin la planta de regaliz (Glycyrrhiza glabra) no existirian las golosinas de regaliz. La mata de color lila azulado brillante alcanza una altura de uno a dos metros. La planta de regaliz se encuentra principalmente en la zona del Mediterráneo y en los países centroasiáticos.

La cepa del regaliz

A finales del otoño se recolectan las raíces más crecidas y gruesas como un dedo, cuyos vástagos pueden alcanzar una longitud de hasta ocho metros. Finalmente de las raíces se obtiene, mediante un procedimiento costoso, una masa negra y espesa que es el producto de partida para los artículos de regaliz.

Otros ingredientes

Dependiendo del producto se añaden al regaliz ingredientes como azúcar, jarabe de glucosa, harina de trigo, almidón modificado o gelatina, sal común y aromas diversos.

La consistencia y la moldeabilidad del regaliz se controlan con las cantidades de almidón o gelatina. Todos estos ingredientes en su composición correspondiente conforman los diferentes artículos de regaliz de HARIBO.

Caramelos y combinaciones de regaliz

Para la fabricación de combinaciones de regaliz, el regaliz se combina prensado con pasta de azúcar de diferentes sabores. De esta forma se fabrican por ejemplo cubos de diferentes capas, como la combinación de regaliz y coco, con coco de verdad, y que está considerada como uno de los clásicos de HARIBO.

La fabricación:

Regaliz, raspar, cocer y fundir en un molde

La materia prima para todos los productos de regaliz es la cepa de regaliz (Glycyrrhiza glabra). Las raíces desenterradas se lavan, pelan, secan, finalmente se rallan y se cuecen en agua. El resultado es una masa negra y espesa que se funde en bloques antes de que se enfríe. Estos bloques de regaliz de 5 kg son duros como una piedra y usuales en el comercio, y HARIBO los suministra durante la producción para su procesamiento posterior.

En la «cocina» de HARIBO

En la «cocina» de HARIBO se trocean inicialmente los bloques de regaliz y los trozos se disuelven en agua caliente. Para el sabor típico de los diferentes tipos de regaliz, éstos deben contener al menos un tres por ciento de extracto de regaliz. En función de cada producto se puede añadir azúcar, jarabe de glucosa, harina de trigo, almidón modificado o gelatina, sal común y aromas diversos. Al añadir almidón o gelatina se determina la consistencia y la moldeabilidad de los productos de regaliz.

Caramelos y combinaciones de regaliz

Para la fabricación de combinaciones de regaliz, el regaliz se combina prensado con pasta de azúcar de diferentes sabores. De esta forma se fabrican por ejemplo cubos de diferentes capas o rellenas, como las cartucheras consideradas como uno de los clásicos de HARIBO.

Valor Nutricional:

Un promedio de 100 g

• Valor energético 1510 kJ/360 kcal
• Proteínas 2,2 g
• Hidratos de carbono 77,4 g de los cuales azúcares 51,9 g
• Grasas 4,1 g de las cuales ácidos grasos saturados 1,9 g
• Fibras vegetales <0,1 g
• Sodio 0,3 g